Ingredientespara 6 botes medianos de mermelada: 500 g de pimientos del piquillo en conserva de buena calidad; 250 g de azúcar; ½ limón; 1 pellizco de sal en
30gr. agua Elaboración paso a paso Pon a escurrir los pimientos en un colador y añádelos al procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes. Pica 30 seg. en velocidad 3. Incorpora la mezcla del
Pasadoscinco u ocho minutos más o menos agregamos los pimientos del piquillo y los rehogamos con ambos ingredientes. Añadimos los 100 ml de vino blanco y subimos el fuego al máximo para que se evapore el alcohol durante tres minutos. Por último añadimos los 250 ml de nata líquida para cocinar y sal.
Elaboración Pimientos del Piquillo de Lodosa. Lavamos los pimientos del Piquillo y los secamos bien. Colocamos los pimientos sobre la parrilla, sartén o plancha donde los vayamos a asar. Si empleamos una sartén o una plancha, es aconsejable darle una pincelada con un poco de aceite. Los dejamos a fuego lento hasta que veamos que
Enel recipiente en el que se preparará la mermelada, mezcle los pimientos rojos y el puré de pimiento picante. Se añaden los dos kilogramos de azúcar y comienza la ebullición con agitación constante. Diez minutos antes de retirar del fuego, añadir la piel de un limón. La piel se raspa con cuidado con un rallador (para sacar sólo la chVR.