Horneael cordero a 160ºC unos 90 minutos. Pasado este tiempo, sube la temperatura del horno a 210ºC y déjalo 15 minutos más. A media cocción, coge con una cuchara el jugo de la fuente y moja la pierna de cordero para que no se seque. Si lo que buscas es jugosidad y gusto sin una costra crocante, de vez en cuando riega la carne
1 Elegir la pierna de cordero adecuada. Para asegurarte de obtener una pierna de cordero jugosa y tierna, es importante seleccionar una de buena calidad. Opta por una pieza fresca y con buena cantidad de grasa, ya que esto contribuirá a mantener la carne jugosa durante la cocción. Busca cortes de carne de cordero provenientes de
Añadimosun vaso grande de agua. Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, hora y media más o menos. A mitad del asado, preparamos el majado en un mortero con los ajos
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pierna de cordero estilo segoviano
